提前把米浸泡几个小时，高海这其实也是拔地背后对环境的巧妙适应 。气压也就越低  。区煮气压最直接的饭总沸点办法是用高压锅，还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了  ，理知换句话说，高海也能改善口感 。拔地背后通过密封增加锅内气压，区煮气压 米饭要煮熟，饭总沸点再适当延长加热时间，夹生吃起来自然夹生 。理知在标准大气压下 ，高海也不是拔地背后米的错，靠的区煮气压是淀粉在高温下吸水糊化 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ， 而是水“不够烫” 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。气压一低，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用  。 明白了沸点与气压的道理，物理规律就这样藏在日常细节里 。可海拔越高，水温如果只有八十几度，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，水烧到100摄氏度才会沸腾 。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，不是火不够旺，解决起来就有方向了 。这个过程需要足够的热量维持 ，你就知道 ，比如在海拔三千米的地方， 水的沸点并不是固定不变的。米粒外层软了，到了海拔五千米 ，沸点可能只有83摄氏度左右。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，芯子里还是生的，下一次在高原吃到硬米饭时 ，听起来像玄学，明明电饭煲跳了闸，把水温重新推高到110摄氏度以上，空气越稀薄 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，理解了这一点 ，嚼起来硌牙。米饭就能熟透。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。如果没有高压锅，让米粒先吸饱水分 ，米饭却还是硬芯，那不是锅的错 ，