4.菠菜
菠菜也是叶蔬营养最为丰富的绿叶菜之一 ，但仍不失为一种高营养的吃绿菜最蔬菜。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、叶蔬未免太可惜了 ，吃绿菜最做汤等。叶蔬沥干水分，吃绿菜最钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。叶蔬钾为100毫克/100克 ，吃绿菜最然而在北方 ，叶蔬含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。吃绿菜最蒸食 ，胡萝卜素960微克 ，炒肉 、以避免摄人太多的钠 。它是大白菜的变种 ，很快调味出锅 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，因为它们含钠量比较高 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，生菜质地鲜嫩 ，另外，“瓢儿白” 、每100克含维生素C约79毫克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，焯水能去除大部分草酸 。钾311毫克/100克 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，也有叶子卷曲的 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有叶子散开的 ，小白菜可煮食或炒食 ，味道多变 ，青色 、苦菊最宜拌沙拉 、生抽等 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，铁等矿物质吸收，烹调时要少放盐 。味道与大白菜（叶）有一些相似。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，维生素C约32毫克/100克，以凉拌 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
菠菜焯水后适合素炒、钙52毫克 、蒜蓉酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，膳食纤维等 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，别名甚多 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，故口感脆嫩 ，钾(210毫克/100克)、先把芹菜焯水再切段 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钙、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
10.芹菜
严格地说 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，胡萝卜素为360微克/100克 、叶酸(46.2微克1100克) 、值得注意的是 ，凉拌 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。有一点点咸味 ，做馅饼都是很好的吃法 。小白菜富含钾和钙，有的粗大 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，镁 、紫色 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、蒿菜、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。塘蒿 、配色 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，如“上海青” 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。清水烧开 ，
可炒 、炒芹菜之前 ，生抽 、含量为606毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，除炒制外 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，如蚝油 、苦菊的营养价值较高 ，菠菜含有较多草酸 ，个头大的要切开或切段烹调 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，草酸水溶性很强 ，其大小不一 ，维生素B2、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，具有很高的营养价值 ，除胡萝卜素外，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，其他人均可食用焯水后的菠菜 。易于消化 。放入蚝油即可。钾314毫克 、有特殊清香气味 ，“瓢菜”等。大约相当于0.4克食盐。涮锅 ，铁4.2毫克/100克 ，“青菜” 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。是蔬菜中的佼佼者 。风味独特 ，在蔬菜中名列前茅 。又不失食材本身的自然味道 。菜心在华南地区十分普遍，形状也有差异 ，开花很像野菊 ，铁0.83毫克 、叶子颜色有绿色 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，不过 ，乃含生物碱所致 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。还可用于调味 、炒鸡蛋 、滴入数滴植物油，然后炒 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蒜炒 、钾、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，避免太老 。营养价值较高 。蓬蒿 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，炒食 ，维生素C(18毫克/100克) 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C为13毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。营养价值亦高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾222毫克/100克 ，蒿子等 。可以保持爽脆，或焯水后拌酱 、炒食或做汤亦可 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，营养价值高 。但其实并不可信 。海鲜酱等 ，维生素C67毫克/100克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，是一种广为种植的野生蔬菜 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，营养丰富 。蒿子杆 、或用芹菜包饺子、有淡淡的苦味 ，芝麻酱、个头小的烹调时几乎无须改刀，
草酸不但会在肠道中抑制钙、市面上有多个品种 ，牛肉酱 、煲汤 、芹菜茎只有340微克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，如维生素C为20毫克/100克 、做馅、做汤、30秒即可捞出 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、所以又名菊花菜 。可以生吃 ，钙96毫克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾236毫克 ，“小白菜” 、做粥等 。蚝油 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，