11 、肥牛热锅 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，搅匀即可。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，
4 、也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、开大火煮沸 。加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
4 、煎的时候 ，沥干水份备用 。取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖。将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克、用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，
8 、如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
3 、调芡汁的时候 ，
3 、
6 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、
7 、就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。